Добрый день уважаемые посетители и гости блога!
Период сбора урожая в разгаре. Также в разгаре и период консервирования любимых овощей и фруктов, солений, варений, джемов и других разновидностей домашних заготовок на зиму. Сегодня я расскажу, что представляют собой заготовки из стручковой фасоли на зиму, в чем особенности и польза данного вида консервирования.
В прошлом выпуске «Осенняя посадка кустарников», я рассказал читателям, чем привлекает садоводов и огородников осенняя посадка плодовых и ягодных кустарников на дачном участке.
Ну а сегодня, хозяйкам на заметку, интересный рецепт заготовки из стручковой фасоли на зиму!
Заготовки из стручковой фасоли на зиму
Лето всегда радует нас изобилием овощей и фруктов, но в нашей стране оно вечным не бывает. Да, и сезон созревания поздно настает. И встает вопрос о заготовках на зиму. Это касается и любимой многими стручковой фасоли. Этот продукт является овощной культурой семейства бобовых Стручковую фасоль часто путают со спаржевой, они внешне очень похожи. Стручковая фасоль имеет плоские стручки желтого или светло-зеленого цвета.
Заготовки из стручковой фасоли на зиму интересны прежде всего тем, что с её добавлением можно готовить что угодно. Можно её жарить, томить, тушить, готовить на пару или же сварить.
Также этот сорт фасоли можно добавлять в сыром виде в салаты. И, конечно же, приготовить наивкуснейшие заготовки из стручковой фасоли на зиму. Они могут быть различными. Возможны заготовки, как одной фасоли, так и её сочетания с другими, всевозможными овощами.
Заготовки из стручковой фасоли на зиму
Пожалуй, о пользе стручковой фасоли знает каждый. Ей отдают предпочтение, люди следящие за своей фигурой, так как заготовки из стручковой фасоли на зиму — это одна из низко калорийных заготовок на зиму (калорийность стручковой фасоли — 24 ккал.
Пищевая ценность стручковой фасоли: белки — 2,0 г, жиры – 0,2 г, углеводы – 3,6 г). Она способна улучшить состояние почек и печени, нормализовать работу пищеварительной системы. Молодые стручки фасоли являются кладовой витаминов А, С и Е. Неоценимой пользой стручковой фасоли является содержание фолиевой кислоты и железа, что в свою очередь, как известно, необходимо беременным женщинам.
Стручковая фасоль занимает, далеко, не последнее место в улучшении здоровья мужчин. Заготовки из стручковой фасоли на зиму помогут Вам защитить сильный пол от аденомы предстательной железы и обеспечить цинком, что является очень важным для мужского организма. Этот продукт незаменим и для диабетиков, он действует как инсулин.
Рецепты заготовки из стручковой фасоли на зиму
Маринованная стручковая фасоль с орехами:
- Фасоль стручковая — 500г
- орехи грецкие или миндаль — 50г
- уксус 6%
- соль
- перец, зелень.
Очищенные орехи слегка поджариваем на сковороде и толчем до состояния крупной «крошки». Чистим спелую фасоль (помним, что она должна быть или желтого или светло-зеленого цвета и не переспелая) от боковых «нитей» и кончиков. Промываем водой и режем на не большие кусочки, любители могут оставить его того размера, какая она уродилась. После кипения, варим 20-30 минут (зависит от кусочков) в соленой воде. Помещаем орехи, фасоль, перец, зелень в одну емкость и тщательно перемешиваем.
Затем, чтобы довести наши заготовки из стручковой фасоли на зиму, стерилизуем банки, наполняем их получившейся смесью и заливаем уксусом. Закатываем прокипяченными крышечками. Укутываем в одеяло.
Маринованная стручковая фасоль:
- фасоль — 1кг
- лук
- вода
- соль, сахар
- уксус 70% — 1 ч.л.
Чистим фасоль, высыпаем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем соль, сахар. После кипения, убавляем огонь и варим до готовности, примерно 1 час (может и больше).
Лук режим полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Стерилизуем банки. Здесь уж кто как привык, кто над кастрюлей, кто в пароварке, самое главное, для этой заготовки из стручковой фасоли на зиму, чтобы банки были, как следует, вымыты и простерилизованы.
Выкладываем горячими (Фасоль и лук можно перемешать, можно выкладывать слоями) в банки и закручиваем, сразу укутав в одеяло.
Какие еще существуют интересные заготовки из стручковой фасоли на зиму, смотрите в этом видео:
На этом буду заканчивать. Сегодня я поделился с Вами интересными способами заготовки из стручковой фасоли на зиму, которые помогут Вам облагородить вкусовые качества приготавливаемых блюд и закусок.
Ну а в следующем выпуске я расскажу, как можно обустроить в саду дачного участка небольшой прудик.
До новых встреч.