Икра из зеленых помидор

Если на вашем участке осталось много зеленых помидор и близятся морозы - не переживайте, есть отличный рецепт как приготовить зеленые помидоры. Итак, сегодня  в рубрике заготовки на зиму новый рецепт - икра из зеленых помидор. 

Для этого рецепта нам понадобятся :

• зеленые помидоры 1кг;
• лук - 200-300г;
• красные помидоры -500г (или томатная паста);
•  подсолнечное масло50 г;
• лавровый лист;
• молотый душистый перец;
• по вкусу зелень укропа и петрушки, сахар и соль.

Как приготовить зеленые помидоры для икры? Берем наши собранные плоды , тщательно моем и затем запекаем в духовке и охлаждаем. Охлажденные помидоры пропускаем через мясорубку. Очищаем от кожуры лук, моем. Нарезаем пластинками и обжариваем их в масле. Добавляем к измельченной массе зеленых помидор душистый перец и обжаренный лук.  Тщательно все перемешиваем.

Из красных помидор или томатной пасты готовим томатный сок. Для этого сначала варим в эмалированной посуде нарезанные красные помидоры. Полученный сок  сливаем и увариваем до трети от начального объема.  Густую массу протираем сквозь сито, кожицу и семена томатов удаляем.  Затем перемешиваем протертую густую массу с уваренным соком и 20 минут кипятим, постоянно помешивая. В самом конце кипячения добавляем лавровый лист, сахар, соль, перец, зелень петрушки и укропа.

Наша заготовка практически готова. Теперь икра из зеленых помидор расфасовывается в стеклянные пол-литровые баночки на две трети объема, заливаем приготовленным томатным соусом по плечики банки, накрываем крышками и 40 минут стерилизуем. Затем наши  банки с икрой герметически укупориваем и охлаждаем.

Теперь мы знаем, как приготовить зеленые помидоры, чтобы они не пропали на грядках. Храниться  икра из зеленых помидор также, как и вся остальная консервация.

Хорошего Вам  Дня и Отличного Настроения!