ДАЧНЫЙ УЧАСТОК

Сегодня на Дачном Участке, в рубрике заготовки на зиму,  еще один рецепт домашних заготовок впрок–консервированная свекла. Для рецепта, свекла, консервированная на зиму, пригодны даже самые  мелкие корнеплоды, которые обычно считаются бросовыми.

Итак, готовим корнеплоды — срезаем корешки и листья, тщательно вымываем свеклу щеткой и отвариваем до полной готовности.

Свекла консервированная на зиму

Отвар процеживаем через четыре слоя марли и откладываем в сторону для маринада. Маринад – перемешиваем в 1 литре отвара сахар (3 ст. ложки), соль (1 ст. ложку), добавляем гвоздику (1 почку), лимонную кислоту (1/3 ст. ложки) и душистый перец (2 горошины).

Отваренные корнеплоды свеклы опускаем в холодную воду и выдерживаем примерно 20 минут. После такой процедуры тонкая кожица на свекле легко снимается.

Очищенную свеклу укладываем в стерильные литровые банки, заливаем доверху приготовленным маринадом, накрываем стерильными крышками,  и как только вода в емкости закипела, отсчитываем 20 минут для стерилизации. Затем банки закатываем, вверх дном переворачиваем, укрываем и так оставляем до полного охлаждения.

Свекла, консервированная на зиму таким способом, прекрасно подходит для приготовления салатов, винегретов, борща, её можно просто подавать на стол как гарнир для любых блюд.