С созреванием первых ягод у хозяек добавляется забот – они стремятся не только летом потчевать своих домочадцев витаминной продукцией, но и сделать заготовки на зиму. С этой целью варятся варенья, джемы, компоты – рецептов на эти случаи у хозяек хоть отбавляй! Но иногда достаточного количества сахара нет под рукой. К тому же сахар противопоказан тем, кто имеет лишний вес или кому не позволяет здоровье (вернее нездоровье). Как быть в таком случае? Ведь нельзя допускать, чтобы урожай пропал впустую. Но и без сахара можно *http://pok*ay*adoma.ru обойтись.

Обходились же без него наши предки. Ведь раньше сахара практически не было. Привозной или как бы мы сейчас сказали импортный сахар был очень дорог и даже самому богатому помещику было не по карману использовать его на варенье. Однако варенье варили. Правда в старину было много меда, и доступен он был по цене очень многим среднестатистическим жителям. Мед можно было добавить в отдельно сваренные ягоды или ягодный сок. Но в основном действительно варенье варили, упаривая до необходимой густоты не менее 5-6 часов, от этого и название пошло. Делали это в русской печке, где открытого огня, как известно, нет, но *ht*tp://pok*ayadoma.ru жар идет равномерно со всех сторон, и ягоды, поэтому, никогда не пригорали. Вероятно, этим объясняется что варенье – продукт чисто русский, национальный: ведь «изобрести» его можно было лишь при наличии русской печи. Сейчас почти не сохранились эти чудесные печи. Но у нас сейчас есть – духовки – их подобие. В них тоже можно варить варенье по этому старинному рецепту. Только процесс необходимо разбить на несколько этапов: сначала необходимо уварить ягоды в 2-3 раза на медленном огне на плите в кастрюле (лучше для этой цели использовать рассекатель). Затем в духовке уварить до необходимой консистенции (масса должна уменьшиться в объеме в зависимости *ht*tp:/*/pokayadoma.ru от сахаристости ягод, в 6-10 раз ( примерно так земляника – в 6 раз, смородина – в 7, малина – в 8, крыжовник – в9). Важным моментом есть хранение варенья, сваренного без сахара. Хранить лучше всего в холодильнике в тщательно подготовленных (вымытых и высушенных) банках. Хлопот, конечно, хватает, но вкус, неповторимый – Вам понравиться.

Хорошего Вам настроения и будьте здоровы!

Подписаться на новые статьи - введите Ваш Email: