Теплая осень, щедрый урожай помидоров, баклажанов, перца, лука, зелени, позволяет продлить сезон заготовок и обеспечить себя самыми необходимыми продуктами не только на один зимний сезон.

Если Вы не любитель «захимиченных»  модных кетчупов и приправ, то с успехом можете приготовить свой, вкусный и полезный домашний томатный кетчуп.

Подбираем все необходимые составляющие в следующей пропорции:  спелые помидоры – 1кг,  сахар – 2 ст. ложки, соль – 1ст. ложка, уксус (столовый или фруктовый) –200 г, имбирь-2 г, гвоздика – 3 бутона, лук репчатый -50г, тертый мускатный орех -2г, эстрагон и красный перец молотый. Но в зависимости от вкусовых предпочтений состав  специй может варьироваться.

Нарезаем дольками спелые помидоры и до тех пор варим, пока полностью кожица отделится от мякоти. Полученную массу протираем через сито. Затем добавляем измельченный репчатый лук, пряности, перемешиваем и увариваем до необходимой консистенции. В самом конце вливаем уксус. Осталось наш домашний томатный кетчуп процедить, довести до кипения и разлить в подготовленную стерилизованную стеклянную тару. Закрываем крышками. Хранить готовую продукцию необходимо в прохладном месте.

Кстати, спелые помидоры, прошедшие тепловую обработку, оказывают  на наш организм еще более благотворное влияние, чем свежие, поскольку в процессе нагрева, обработки  и консервирования их антиоксидантные  свойства усиливаются.