На дворе первые деньки золотой осени и время заготовок *http*://pokayadom*a.ru на зиму у хозяек в самом разгаре. Сегодня Вашему вниманию рецепты заготовок на зиму из свежих баклажан: Маринованные Баклажаны на зиму и Лечо из баклажан на зиму.

Маринованные Баклажаны на зиму

Берем спелые свежие баклажаны средних размеров (13-15 плодов). Тщательно моем плоды и очищаем от плодоножек. Затем необходимо вскипятить 3 л воды (не солить!), бросить туда подготовленные баклажаны. Варить недолго – до 10 минут, пробуя вилкой со стороны плодоножки, чтобы *http:/*/pokaya*doma.ru не переварить. Чуть стали мягче – сразу вынимать.

Вынимать необходимо аккуратно, вилкой и сразу отправлять в стерилизованные банки. В каждую трехлитровую банку кладем 2 столовые ложки (без верха) соли и 150-180г 9%-го уксуса. Уложенные баклажаны в банках заливаем кипящей водой из чайника и закатываем. Вот и все — наши маринованные баклажаны на зиму готовы, осталось только, как обычно: перевернуть, укрыть и оставить так до полного остывания.

Лечо из баклажан на зиму

• свежие баклажаны 3 кг
• лук репчатый 1 кг
• томатный сок 1,5л
• сахар 100г
• растительное масло 100 г
• соль 1,5 ст. ложки

Помытые и очищенные от плодоножек свежие *http://*po*kayadoma.ru баклажаны порезать на крупные кусочки (разрезать вдоль на четверо, а потом еще раз поперек), репчатый лук — нарезать полукольцами. Подготовленные овощи поместить в кипящий томатный сок, в котором уже разведены соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и доводим все до кипения. Варим пять минут. Ни в коем случае не больше! Переваривать нельзя.

С помощью раструба из соковыжималки выкладывать кипящие баклажаны в банку, куда добавить уксус, из расчета 1 столовая ложка на литровую банку. На этом можно сказать, что наше лечо из баклажан за зиму готово. Осталась стандартная процедура: перевернуть, укрыть и оставить до полного остывания.

Хорошего Вам Урожая и *ht*tp://pokayadoma*.ru Отличного Настроения!

*http:/*/po*kayadoma.ru