*http*://pokay*adoma.ru

Добрый день уважаемые читатели и посетители блога «Дачный Участок»!

Многие из дачников стремятся осенью по максимуму сделать разные заготовки овощей и фруктов на зиму, как в свежем виде, так и в виде солений и консервации. Так в предыдущих статьях «Правильное хранение яблок зимой», «Повышаем сохранность яблок» мы рассказывали об особенностях хранения яблок зимой, а сегодня наша новая статья об одном из способов заготовки на зиму свежей зелени. Чтобы пряная зелень была в вашем меню ив зимнее время, можно прибегнуть к одному *http*://p*okayadoma.ru из древних способов заготовки – сушке. Большинство пряной зелени при сушке сохраняют аромат и питательную ценность. Блюда, сдобренные зеленью, получаются более аппетитными и привлекательными. Сушат укроп, петрушку, пастернак, сельдерей, кориандр, чабер, мяту, базилик, эстрагон, любисток и другие. Для сушки зелень собирают перед цветением.

Укроп, петрушку, сельдерей и другую зелень тщательно перебирают, отбраковывают пожелтевшие и подгнившие листья, грубые стебли; моют, дают полностью стечь воде, затем обязательно встряхивают и раскладывают на столе тонким слоем. Потом пряная зелень перекладывается на сито, покрытое марлей, деревянную решетку или чистую белую бумагу. Сушат зелень в тени на сквозняке, периодически перемешивая ее. Или связывают ее в небольшие *ht*t*p://pokayadoma.ru пучки (в каждом пучке трава одного вида) и развешивают в хорошо проветриваемом месте на веревке сроком на 1-2 недели. Когда именно заканчивать процесс сушки легко определить по состоянию стеблей – они должны ломаться, а не гнутся. Сухую траву крошат между ладонями. Измельченную сухую траву раскладывают в чистые сухие стеклянные банки и закрывают крышками. Приготовленная таким образом сухая пряная зелень отлично хранится в темном месте.

Возможен и другой способ сушки (сентябрьская, октябрьская зелень) – на противне в духовке с открытой дверцей (первые 10 минут при температуре +40-+50^oС для сохранения аромата и зеленой окраски), часто и осторожно помешивая.

О том, какие растения *http://pokayado*ma.ru* можно назвать пряно-ароматической зеленью, об особенностях их выращивания на участке и полезных свойствах, смотрите в этом ролике:

На этом сегодня буду заканчивать. Мы сегодня познакомились с одним из способов заготовки свежей пряной зелени на зиму. Буду рад прочитать в форме для комментариев ваши отзывы о статье и способы заготовки зелени, которыми вы пользуетесь. А в следующей статье мы рассмотрим рецепт домашнего приготовления вина из винограда Изабелла. До новых встреч на страницах блога.

С ув. Александр.

*http*://pokayad*oma.ru